GALETTE DES ROIS POIRES CHOCOLAT CARAMEL

Une délicieuse galette à faire pour les rois , mais aussi pour se faire plaisir tout simplement. Voici la recette de la galette des rois poires chocolat caramel.

galette des rois poires chocolat caramel 

ingrédients pour faire la galette des rois poires chocolat caramel :

crème à l'amande :

100 g de poudre d'amandes

75 g de sucre en poudre

1 œuf entier

100 g de crème fraîche

2 cuillères à soupe de maïzena

caramel au lait :

150 g de sucre en poudre

80 g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse

un peu d'eau 

il faut aussi :

2 pâtes feuilletées

1 grosse boîte de poires au sirop

1 demi tablette de chocolat noir

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de lait 

préparation de la galette des rois poires chocolat caramel :

crème à l'amande :

Dans un saladier mettez successivement, l'amande en poudre, le sucre en poudre et la maïzena.

Dans un bol à part, mélangez l'œuf avec la crème fraîche. 

Ajoutez cette préparation à celle aux amandes.

Mélangez bien.

caramel au lait :

Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un caramel très blond.

Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez la crème fraîche sans cesser de remuer. 

Sortez la casserole du feu et réservez.

montage :

Préchauffez le four à 200 °

Garnissez un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec une pâte feuilletée.

Laissez déborder la pâte à l'extérieur du moule.

Étalez la crème aux amandes sur ce fond de tarte.

Égouttez les poires au sirop et coupez-les en gros quartiers.

Disposez-les sur la crème aux amandes.

Faites de grosses pépites de chocolat avec votre demi tablette de chocolat et parsemez-les sur les poires.

Étalez ensuite le caramel au lait sur toute la surface des poires.

Refermez avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les pâtes en pressant les bords du bout des doigts, puis en retournant et en pinçant le surplus de pâte à l'intérieur du moule.

Mélangez dans une petite tasse un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait.

Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec cette préparation.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Se déguste tiède ou froid.