TARTE CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE

Si vous aimez la crème brûlée alors vous aimerez aussi cette délicieuse TARTE CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE. Voici la recette :

tarte crème brûlée à l'orange

ingrédients pour préparer la tarte crème brûlée à l'orange :

1 pâte à tarte sucrée (ingrédients ICI)

20 cl de crème liquide 

20 cl de lait entier

4 jaunes d'œufs

3 sachets de sucre vanillé

2 oranges non traitées

50 g de sucre en poudre

50 g de cassonade




préparation de la tarte crème brûlée à l'orange :

Préparez la pâte à tarte sucrée (recette ICI)

Préchauffez le four à 180°

Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.

Piquez la pâte et couvrez-la de papier cuisson et de légumes secs.

Enfournez 15 minutes.

Retirez le papier et les légumes secs.

Baissez la chaleur du four à 100°

Lavez et séchez les oranges.

Râpez-les pour prélever le zeste.

Portez le lait et la crème à ébullition avec le sucre vanillé.

Battez les œufs avec le sucre en poudre environ 2 minutes.

Versez le mélange lait-crème en fouettant.

Ajoutez les zestes d'orange. Mélangez.

Versez la préparation sur le fond de tarte.

Enfournez 1 heure.

Laissez refroidir.

Saupoudrez la tarte de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

TARTE AUX MÛRES

Vous avez ramassé des mûres, alors régalez-vous avec une bonne TARTE AUX MÛRES. Voici la recette :

tarte aux mûres

ingrédients pour préparer une tarte aux mûres :

une pâte à tarte sucrée maison (recette ICI)

2 œufs

125 g de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de farine

mûres

préparation de la tarte aux mûres :

Préchauffez le four à 200 °

Étalez la pâte sucrée dans un moule à tarte et disposez les mûres dessus.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le sucre en poudre.

Ajoutez les œufs et la farine.

Bien mélanger le tout et versez cette préparation sur les fruits.

Enfournez 25 à 30 minutes environ.

TARTE RHUM-BANANES

Très facile à réaliser la TARTE RHUM-BANANES. Un délice...Voici la recette :

tarte rhum-bananes

ingrédients pour préparer la tarte rhum-bananes :

pâte à tarte sucrée :

recette et ingrédients ICI

garniture :

 6 bananes

3 jaunes d'œufs

50 g de crème fleurette

100 g de sucre roux

le jus de 2 citrons

10 cl de rhum

1 sachet de sucre vanillé

préparation de la tarte rhum-banane :

Préparez une pâte à tarte sucrée : recette ICI

Abaissez la pâte.

Garnissez-en un moule à tarte.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °

Dans un robot, mixez 3 bananes avec le jus d'un citron.

Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème, le sucre roux, la vanille, et le rhum.

Versez cette préparation sur le fond de tarte refroidi.

Coupez les 3 autres bananes en rondelles et arrosez-les de jus de citron.

Disposez les rondelles de banane sur la tarte et enfournez 20 à 30 minutes.

Démoulez lorsque la tarte est froide.

TARTE TATIN AUX PÊCHES

Avec des pêches pour changer...Voici la recette de la TARTE TATIN AUX PÊCHES.

tarte tatin aux pêches

ingrédients pour préparer la tarte tatin aux pêches :

1 pâte feuilletée pur beurre

6 pêches

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre mou coupé en morceaux

60 g d'amandes effilées.




préparation de la tarte tatin aux pêches :

Préchauffez le four à 200 °

Déroulez la pâte feuilletée, piquez-la régulièrement avec une fourchette et réservez-la au réfrigérateur.

Faites  un beau caramel avec le sucre en poudre et un peu d'eau.

Ajoutez le beurre mou sans cesser de remuer.

Versez ce caramel au beurre au fond d'un plat à tarte.

Faites tournez le moule sur lui-même de façon à ce que ce caramel s'étale le plus possible.

Parsemez la moitié des amandes effilées.

Pelez les pêches. Si c'est trop difficile, ébouillantez-les.

Prélevez de grosses tranches et disposez-les régulièrement sur le caramel au beurre.

Posez la pâte feuilletée sur les pêches et retournez le bord de la pâte à l'intérieur du moule.

Enfournez 25 à 30 minutes (la pâte doit être dorée).

Faites griller à sec  le reste des amandes éffilées à la poêle.

Démoulez la tarte tatin aux pêches en la retournant sur un plat de service en faisant bien attention de ne pas se bruler.

Parsemez le reste d'amandes grillées sur le dessus.

Servez tiède ou froid accompagné d'une boule de glace à la vanille.

TARTE AUX FIGUES ET AUX NOIX

C'est la pleine saison des figues, vous pouvez en faire de bonnes tartes. Voici la recette de la TARTE AUX FIGUES ET AUX NOIX :

tarte aux figues et aux noix 

ingrédients pour préparer la tarte aux figues et aux noix :

une dizaine de figues bien mûres

une pâte à tarte sucrée ( ingrédients ICI)

100 g de noix

100 g de sucre roux

100 g de beurre mou

30 g de farine

1 œuf entier

1 bouchon de rhum

préparation de la tarte au figues et aux noix :

Préparez une pâte à tarte sucrée. (recette ICI)

Formez une boule et réservez-la 30 minutes au frais.

Préchauffez le four à  180 °

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau.

Garnissez-en un moule à tarte.

Remplissez le fond de billes de céramique et faites cuire à blanc 15 minutes.

Laissez refroidir.

Coupez les figues en quatre.

Dans un robot :

Mixez les noix avec le sucre.

Ajoutez le beurre, l'œuf, la farine et le rhum.

Versez et étalez cette préparation sur le fond de tarte.

Disposez les quartiers de figues en rosaces.

Enfournez 30 minutes.

Laissez refroidir.

TARTE DE PASTÈQUE

 Un dessert frais et vitaminé pour terminer un bon repas. Voici la recette de la TARTE DE PASTÈQUE :

tarte de pastèque

ingrédients pour préparer la tarte de pastèque :

1 demi pastèque

1 banane

2 kiwis

une petite grappe de raisin noir

une petite grappe de raisin blanc

2 pêches

préparation de la tarte de pastèque :

A préparer au dernier moment.

Coupez une tranche épaisse et régulière dans le centre de la pastèque.

Posez sur un plat et recoupez  6 parts.

Épluchez les kiwis, coupez-les en tranches.

Épluchez la banane et coupez-la en rondelles

Épluchez la pêche et coupez des tranches

Disposez les fruits sur les tranches de pastèque suivant votre imagination.

Servez aussitôt.

S'il vous reste des fruits, vous pouvez faire une petite salade de fruits.

TARTE FONDANTE AUX PRUNEAUX

Vous aimez les pruneaux ? Alors à vos fourneaux pour préparer cette délicieuse TARTE FONDANTE AUX PRUNEAUX.Voici la recette :

tarte fondante aux pruneaux

ingrédients pour préparer la tarte fondante aux pruneaux :

une pâte à tarte sucrée (recette ICI)

500 g de pruneaux

5 cuillères à soupe de confiture de mirabelle

10 cl de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

80 g de sucre en poudre

1 œuf entier

préparation de la tarte fondante aux pruneaux :

Faites-les gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède pendant une heure environ.

Égouttez-les et dénoyautez-les.

Préparez une pâte à tarte sucrée (recette ICI)

Étalez la pâte sur un papier sulfurisé et garnissez-en un moule à tarte.

Préchauffez le four à 180 °

Dans un bol, mélangez la crème, le sucre, le sucre vanillé et l'œuf entier.

Versez et étalez cette préparation sur le fond de tarte.

Disposez les pruneaux en rangs.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Faites chauffer la confiture de mirabelle.

À la sortie du four, à l'aide d'un pinceau, étalez sur les pruneaux chauds un peu de confiture de mirabelle.

Dégustez tiède ou froid suivant le goût.

TARTE AUX POMMES PÂTISSIÈRE

Une crème très vanillée pour cette recette classique de la pâtisserie Française, la tarte aux pommes pâtissière.

tarte aux pommes pâtissière

ingrédients pour faire une tarte aux pommes pâtissière :

→ une pâte feuilletée  toute prête

→ 2 jaunes d'œufs

→ 50 g de sucre en poudre

→ 20 g de maïzena

→ 1/4 de litre de lait entier

→ 4 sachets de sucre vanillé

→ 4 pommes golden

préparation de la tarte aux pommes pâtissière :

Étalez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Préparez une crème pâtissière :

Dans une casserole de taille moyenne, battez les jaunes d'œufs avec trois sachets de sucre vanillé et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez la maïzena.

Mélangez et ajoutez petit à petit le lait sans faire de grumeaux.

Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement avec un fouet à main.
Sortez la casserole du feu et laissez tiédir.

Versez et étalez cette crème pâtissière sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 200 °

Pelez les pommes.
Coupez-les en deux.
Retirez les pépins.
Recoupez les demi pommes en deux.
Coupez chaque quartier en lamelles fines.
Disposez chaque lamelle, les unes à la suite des autres en commençant au bord et et terminant au centre de façon à former une rosace.
Saupoudrez avec le sachet de sucre vanillé restant

Enfournez 20 à 30 minutes
Sortez du four et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

TARTE AUX ABRICOTS

Voici une recette de tarte très facile que l'on peut faire avec des abricots ou des pèches : 

tarte aux abricots

ingrédients pour préparer la tarte aux abricots :

1 pâte brisée

2 boîtes d'oreillons d'abricots au sirop

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre

2 œufs entiers

1 sachet de sucre vanillé

préparation de la tarte aux abricots :

Préchauffez le four à 200 °

Déposez la pâte brisée dans le moule à tarte.

Égouttez les abricots.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le beurre le sucre en poudre, les œufs et le sucre vanillé.

Versez et étalez cette préparation sur le fond de tarte.

Garnissez avec les oreillons d'abricots égouttés.

Enfournez 20 minutes environ (surveillez la coloration du dessus).

Vous pouvez aussi faire cette recette avec des fruits frais.

POIRE FEUILLETÉE

Faites comme moi ...testez cet excellent dessert. Facile, rapide à faire, vous pouvez faire cette délicieuse recette pour un grand nombre d'invités. Voici la recette de la poire feuilletée.

poire feuilletée

ingrédients pour préparer la poire feuilletée :

pour 4 personnes :

2 poires

1 pâte feuilletée pur beurre

un peu de cassonade

un jus de citron

un peu de lait 

4 boules de glace à la vanille

un peu de caramel liquide

crème chantilly

vermicelles en sucre colorés

 préparation de la poire feuilletée :

Préchauffez le four à 200°

Coupez la pâte feuilletée en quatre parts égales.

Épluchez les poires et coupez-les en deux.

Enduisez-les de jus de citron.

Saupoudrez une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec de la cassonade.

Posez une demi poire sur une assiette et recouvrez-la avec un quart de pâte feuilletée.

Prévoyez un peu de pâte pour faire la tige.

Coupez l'excédent de pâte autour de la poire avec un couteau.

Déposez la demi poire recouverte de pâte sur la cassonade.

Faites la même chose avec les autres demi poire.

Badigeonnez le dessus avec un peu de lait pour dorer.

Enfournez 15 à 20 minutes.

Laissez tiédir.

Retournez les poires et déposez-les dans un plat.

Disposez une poire dans une assiette à dessert.

Posez une boule de glace à la vanille au centre.

Décorez avec un peu de crème chantilly.

Nappez de caramel liquide.

Saupoudrez avec des vermicelles colorés en sucre.

J'ai essayé avec des pommes...

C'est bon mais je préfère avec les poires.

source : vidéo Chef Club.

GALETTE DES ROIS POIRES CHOCOLAT CARAMEL

Une délicieuse galette à faire pour les rois , mais aussi pour se faire plaisir tout simplement. Voici la recette de la galette des rois poires chocolat caramel.

galette des rois poires chocolat caramel 

ingrédients pour faire la galette des rois poires chocolat caramel :

crème à l'amande :

100 g de poudre d'amandes

75 g de sucre en poudre

1 œuf entier

100 g de crème fraîche

2 cuillères à soupe de maïzena

caramel au lait :

150 g de sucre en poudre

80 g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse

un peu d'eau 

il faut aussi :

2 pâtes feuilletées

1 grosse boîte de poires au sirop

1 demi tablette de chocolat noir

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de lait 

préparation de la galette des rois poires chocolat caramel :

crème à l'amande :

Dans un saladier mettez successivement, l'amande en poudre, le sucre en poudre et la maïzena.

Dans un bol à part, mélangez l'œuf avec la crème fraîche. 

Ajoutez cette préparation à celle aux amandes.

Mélangez bien.

caramel au lait :

Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un caramel très blond.

Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez la crème fraîche sans cesser de remuer. 

Sortez la casserole du feu et réservez.

montage :

Préchauffez le four à 200 °

Garnissez un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec une pâte feuilletée.

Laissez déborder la pâte à l'extérieur du moule.

Étalez la crème aux amandes sur ce fond de tarte.

Égouttez les poires au sirop et coupez-les en gros quartiers.

Disposez-les sur la crème aux amandes.

Faites de grosses pépites de chocolat avec votre demi tablette de chocolat et parsemez-les sur les poires.

Étalez ensuite le caramel au lait sur toute la surface des poires.

Refermez avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les pâtes en pressant les bords du bout des doigts, puis en retournant et en pinçant le surplus de pâte à l'intérieur du moule.

Mélangez dans une petite tasse un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait.

Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus de la pâte avec cette préparation.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Se déguste tiède ou froid.

MINI CHAUSSONS AUX POMMES

Mes petits chaussons aux pommes sont très faciles à faire. Je vous les propose pour le petit déjeuner ou le goûter. Voici la recette :

mini chaussons aux pommes

ingrédients pour préparer les mini chaussons aux pommes :

2 pâtes feuilletées

2 belles pommes

1 cuillère à café de sucre vanillé

2 pincées de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

5 g de beurre

quelques gouttes de jus de citron

1 jaune d'œuf 

un peu de lait

préparation des mini chaussons aux pommes :

→ Étalez la pâte feuilletée et découpez des disques de dimensions égales.

→ Réservez-les.

→ Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

→ Mettez les morceaux de pommes dans une casserole avec un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron.

→ Laissez compoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. (ajoutez de l'eau si nécessaire).

→ Retirez la casserole du feu quand les pommes deviennent fondantes et translucides.

→ Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le beurre.

→ Mettez la compote dans un petit saladier et écrasez-la à l'aide d'un pilon.

→ Laissez-la totalement refroidir.

→ Répartissez un peu de compote au centre de chaque disque.

→ Humidifiez les bords avec un peu d'eau.

→ Repliez le chausson sur lui-même.

→ Pressez les bords du bout des doigts.

→ Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 210°.

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait dans une petite tasse.

Badigeonnez cette préparation sur les chaussons à l'aide d'un pinceau.

Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes en surveillant la coloration.

Servez tiède ou froid.

CHEESECAKE ORÉOS BANANES NUTELLA

Vous aimez le nutella, les oréos et les bananes ? Alors cette recette est pour vous.

cheesecake oréos bananes nutella

ingrédients pour préparer le cheesecake oréos bananes nutella :

base sablée :

• 450 g oréos
• 180 g de beurre

garniture :

• 3 bananes
• 750 g de mascarpone
• 70 g de sucre glace
• 1 p de sucre vanillé
• 200 g de crème fraîche à 40 %
• 150 g de nutella

préparation du cheesecake oréos bananes nutella :

préparation de la base sablée :

→ Chemisez le fond et les bords d'un moule à charnière à fond amovible de 25 cm de diamètre.

→ Mixez les oréos (broyez-les le plus possible).

→ Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux oréos

Mélangez.

→ Garnissez le fond et les bords du moule avec cette préparation sablée.

→Tassez un peu et mettez au réfrigérateur.

préparation de la garniture :

→ Dans un bol à battre, fouettez au batteur électrique le mascarpone avec le sucre glace et la vanille.

→ Battez séparément la crème fraîche.

→ Incorporez-la ensuite délicatement au mascarpone sucré.

→ Divisez cette préparation en deux parties égales.

→ Incorporez délicatement le nutella dans l'une d'elles.

→ Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.

→ Disposez-les sur le fond de tarte aux oréos.

→ Intercalez ensuite les parts de crème sur les rondelles de bananes (comme pour un gâteau marbré).

→Tassez un peu à l'aide d'une cuillère sans faire trop déborder une crème sur l'autre.

→ Faites des tourbillons sur le dessus du gâteau avec un couteau.

→ Mettez 6 heures au frais avant de déguster.

TARTE TATIN À L'ANANAS

Je vous propose de préparer un bon dessert simple et facile à réaliser. La tarte tatin à l'ananas. Voici la recette :

tarte tatin à l'ananas

ingrédients pour préparer la tarte tatin à l'ananas :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 2 petites boîtes d'ananas en tranches au sirop
• 80 g de beurre mou
• 150 g de sucre en poudre

préparation de la tarte tatin à l'ananas :

1. Préchauffez le four à 200 °.
2. Égouttez les tranches d'ananas dans une passoire.
3. Étalez le beurre mou au fond de votre moule à tarte.
4. Mettez le sucre en poudre dans une petite casserole avec un peu d'eau et faites chauffer jusqu'à ce que vous obteniez un joli caramel ambré.
5. Versez régulièrement ce caramel sur le beurre, au fond du plat à tarte.
6. Disposez les rondelles d'ananas.
7. Déroulez la pâte feuilletée sur les tranches d'ananas.
8. Rentrez les bords de la pâte dans le moule.
9. Enfournez 20 à 25 minutes (surveillez de dessus de la pâte pendant la cuisson, elle doit avoir une jolie couleur dorée)
10. Sortez la tarte tatin du four et retournez-la sur un plat de service.
11. Servez tiède ou froid.