CRÊPES SUZETTE

C'est une recette classique mais aussi une délicieuse façon de déguster les crêpes.Voici la recette des CRÊPES SUZETTE.

crêpes suzette

ingrédients pour préparer les crêpes suzette :

12 crêpes RECETTE ICI 

2 oranges 

Grand Marnier

100 g de beurre mou

50 g de sucre glace

sirop :

100 g de sucre en poudre

30 cl d'eau 

préparation des crêpes suzette :

Prélevez  finement le zeste des deux oranges.

Mettez-en la moitié dans un petit robot et hachez-les finement.

Ajoutez le sucre glace.

Mixez.

Pressez une orange et ajoutez deux cuillères de jus d'orange dans le petit robot.

Mixez et réservez.

Préparez un sirop :

Mettez l'eau à bouillir dans une petite casserole.

Mettez les zestes entiers à confire 15 minutes.

Égouttez-les.

Préchauffez le four à 150 °

Mélangez le beurre en pomade avec la préparation sucrée à l'orange.

Étalez un peu de cette préparation sur chaque crêpe.

Pliez-les en quatre.

Déposez-les dans un plat à four.

Étalez un peu de beurre sur chaque crêpe.

Ajoutez du zeste confit.

Enfournez quelques minutes.

Sortez les crêpe du four et arrosez-les de Grand Marnier.

Servez aussitôt.

BEIGNETS DE FLEURS D'ACACIAS

J'en fais chaque année, c'est une tradition. C'est tout simplement très bon. Voici la recette des beignets de fleurs d'acacias.

beignets de fleurs d'acacias 

ingrédients pour préparer des beignets de fleurs d'acacias.

→ Fleurs d'acacias

→ 200 g de farine

→ 50 g de sucre en poudre

→ sucre en poudre pour saupoudrer les beignets

→ 4 œufs entiers

→ 4 cuillère à soupe d'huile

→ 1 demi verre d'eau tiède

préparation des beignets de fleurs d'acacias :

Préparez une pâte à beignets :

Dans le bol mixeur d'un robot, mettez successivement les œufs, le sucre en poudre, l'huile, l'eau et la farine.

Mixez.

Faites chauffer l'huile pour la friture.

Trempez chaque grappe de fleurs d'acacias dans la pâte à beignets et plongez-les dans la friture.

Retournez les grappes pour qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté.

Déposez les beignets dans une assiette et saupoudrez-les de sucre en poudre.

Disposez-les ensuite dans un plat de service.

Dégustez chaud.

trucs et astuces :

Ne parfumez pas la pâte à beignets, car cela masquerait le parfum des fleurs d'acacias.

Je ne mets pas de levure dans la pâte à beignets pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.

Il est important de surveiller son huile de friture car les beignets doivent être cuits et légèrement dorés. Si ils sont trop dorés, les beignets n'auront pas le bon goût de la fleur et ils seront moins bons.

PÂTE À MERVEILLES

Dans le sud-ouest, on prépare les merveilles, ces petits beignets pour mardi gras. Voici la recette de la pâte à merveille.

pâte à merveille

ingrédients pour préparer la pâte à merveille :

500 g de farine

5 œufs entiers

1 paquet de levure chimique

100 g de beurre

10 morceaux de sucre

le zeste de deux  citrons râpés

1 pincée de sel 

préparation de la pâte à merveille :

Faites fondre le beurre avec le sucre et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et faites la fontaine.

Ajoutez les œufs entiers, le mélange de beurre et de sucre, les zestes de citron râpés, et la pincée de sel.

Pétrissez la pâte à la main pendant un bon quart d'heure. (ne trichez pas).

Il faut que la pâte se décolle des mains (ajoutez un peu de farine au besoin).

Recouvrir le saladier avec un torchon propre et laissez reposer une heure.

Au bout de ce temps, étendez finement la pâte au rouleau (elle gonflera à la cuisson).

Découpez la pâte en forme de losanges.

Incisez l'intérieur des losanges.

Faites les frire dans une friteuse ou un grand faitout dans de l'huile neuve.

Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

PAIN PERDU

Pour ne pas gaspiller le pain, nos grand mère faisaient du pain perdu. Voici la recette :

pain perdu 

Ingrédients pour faire le pain perdu :

• un pain acheté la veille
• 20 cl de lait entier
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 40 g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 3 paquets de sucre vanillé
• un peu de rhum ou de fleur d'oranger (facultatif)
• sucre en poudre pour saupoudrer
• Cannelle en poudre (facultatif)

Préparation du pain perdu :

1. Coupez le pain en tranches.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le rhum.
4. Mélangez bien. 
5. Dans une grande poêle, faites fondre un beau morceau de beurre.
6. Faites tremper rapidement les tranches de pain dans le saladier et faites-les dorer 3 à 4 minutes dans la poêle en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une spatule.
7. Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre en poudre
8. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
9. Saupoudrez d'un peu de cannelle (seulement si l'on aime).

CRÊPES

Ne les faites pas que pour la chandeleur. Voici la recette de la pâte à crêpes, pour se faire plaisir à tout moment de l'année...

crêpes 

ingrédients pour préparer des crêpes :

• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 4 œufs entiers
• 15 cl d'eau
• 15 cl de lait
• 4 cuillères à soupe de rhum ambré
• 1 zeste de citron râpé
• une pincée de sel

préparation de la pâte à crêpes :

1. Mettez la farine et la maïzena dans un saladier. Mélangez et creusez un puits au centre.
2. Ajoutez les œufs, l'huile, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel, le zeste de citron et le rhum.
3. Commencez à mélanger les ingrédients du milieu et incorporez-les progressivement à la farine sans faire de grumeaux.
4. Ajoutez petit à petit l'eau et le lait
5. Laissez reposer au moins deux heures.
6. Faites chauffer une poêle légèrement huilée antiadhésive de préférence.
7. Versez à l'aide d'une louche assez de pâte pour que celle-ci s'étale au fond de la poêle en une fine couche.
8. Dès que la crêpe est cuite d'un côté, retournez-la et laissez-la cuire encore un peu de façon à pouvoir la décoller
9. Faites-la glisser dans une assiette plate, garnissez-la de sucre, de chocolat fondu, de confiture, de miel ou autre...
10. Roulez-la ou pliez-la en éventail
11. Procédez de la même façon pour tout le reste du plat.